|
|
Advocaat Schuimtaart
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1/2 cake; 19 gr. gelatine (+/- 9 blaadjes); 2 eetlepels rum; 2 eiwitten; 1/2 ltr. melk, 2 dl. slagroom; snufje zout; 2 eetlepels suiker; 3 eieren(dooiers en eiwitten); 2 dl. advocaat; 100 gr. suiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de cake in plakken en beleg hiermee de bodem van een springvorm. Druk ze goed aan besprenkel ze met rum. Breng vervolgens de melk met een snufje zout aan de kook. Roer de 3 eierdooiers los met de 2 eetlepels suiker en schenk er voorzichtig de hete melk bij.. Dit laat je op een laag vuurtje tot vla binden. Daarna week je de gelatine in koud water, knijp daarna de blaadjes goed uit en los ze op in de inmiddels afgekoelde vla. Klop vervolgens de slagroom stijf en schep de advocaat erdoor. Ook de 3 eiwitten afzonderlijk stijf kloppen. Schep de slagroom en de eiwitten luchtig door de afgekoelde vla. Deze bavaroise-vulling schep je vervolgens op de cakebodem en laat het opstijven in de koelkast. Intussen klop je de 2 eiwitten heel stijf met de 100 gr. suiker. Daarna haal je de taart uit de vorm en schuif je hem op een vuurvaste schaal. Om het geheel netjes af te werken spuit je met een spuitzak kleine rondjes eiwitten op de taart, totdat de hele taart bedekt is. Je kunt de taart daarna nog 2 seconden onder de hete grill zetten, zodat hij iets kan kleuren. Tot slot zet je de taart opnieuw een half uur in de koelkast.
|
|
|